猪肉炖粉条

原料：

五花肉450克、红薯粉条150克、冰糖10克、八角2颗、桂皮1段、姜片3片、生抽2大匙、老抽1小匙、料酒1小匙、盐少许

做法：

1、粉条提前用温水浸泡至软；

2、五花肉焯水切片备用；

3、锅内放少许油，放入五花肉，小火煸至微黄出油脂；

4、盛出五花肉，放入冰糖，小火炒成焦糖色；

5、放入五花肉翻炒均匀上色，加入八角、桂皮、姜片、生抽、老抽、料酒炒出香味；

6、倒入清水没过五花肉，加盖大火煮开后转小火炖一个小时；

7、当锅内水还剩1/3时，加入泡软的粉条，中小火煮开至粉条软化，可加少许盐调味；盛出即可开吃。

小窍门：

1、在放入粉条之前，可以先将姜片、八角、桂皮捞出。

2、粉条非常吸水，所以在煮的时候，水可以多放一些。

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原料：

面粉适量、水适量、酵母适量、韭菜适量、猪肉适量、粉条适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、十三香适量、姜汁适量

做法：

1、酵母放在温水中化开，面粉放在盆里，加酵母水和成面絮，再揉成团。面水比例在二比一的基础上调整。刚揉好的面团想揉到光滑比较难，不用担心，稍放后再揉就很好揉了，一定要在发现前将面团揉光。将面团放在盆里，放温暖的地放发着。气温20度以上都可以常温发酵。太冷时放烤箱里发。

2、猪肉馅加生抽盐蚝油姜汁十三香。

3、充分拌均匀至上劲儿。

4、粉条提前泡发，斩成碎段。

5、韭菜洗净淋水，切碎，先拌上油，再拌上盐。面发好后再将肉和菜拌在一起，不要过早拌和。肉和菜拌和时需要用手抓均匀。

6、面发好了。

7、取出面团，排气分割，滚圆，将小剂子擀成大片。

8、逐个滚圆。

9、依自己的喜好，包成包子。

10、我包成柳叶包了。

11、笼格刷上油，放上包好的包子，放在锅里醒发半小时，之后再七火蒸上，水开后蒸二十分钟。

12、成品图。

小窍门：

1、无论是蒸包子还是馒头，面粉的含筋量都不要太高，中粉就可以了，这样蒸出的馒头很喧软，也不会出现出锅后回缩的问题。

2、包好的包子不要、急着蒸，再次醒发后再蒸，这样也有利于包子更喧软。

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辣白菜炒粉条

原料：

韩式辣白菜1碗、粉条1小把、五花肉50g、葱姜适量、酱油1大勺、清水适量、食用油1大勺

做法：

1、韩式辣白菜一碗，切成适合入口的小块儿；

2、粉条一小把，提前用温水泡软；

3、五花肉50g，切成长薄片；葱姜蒜适量切成片；

4、锅中入油，烧热后先下五花肉，煸炒至肉片变色并开始吐油；

5、下葱姜蒜，煸炒至出香味儿；

6、下入辣白菜，继续煸炒至汤汁变红；

7、下入粉条，翻炒均匀；

8、加入少许酱油，翻炒均匀；

9、加入适量热水，不必太多，视粉条的状态而定：如果粉条泡软充分，可以少加水；如果粉条还挺硬，可以多加水多炖一会儿；

10、炖至粉条熟软，即可关火；

11、出锅前撒上几片葱花，即可。、

12、成品图。

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粉条拌韭菜

原料：

春韭菜500克、干粉条200克、青红椒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、红油适量、香油适量、鱼油适量、陈醋适量

做法：

1、主料：春韭菜500克、干粉条200克；副料：青红椒；调料：盐、糖、生抽、红油、香油、鱼油、陈醋

2、将盐、糖、生抽、红油、香油、鱼油、陈醋，各种调料混合一起，搅拌均匀

3、青、红椒切圈备用

4、粉条放入温水泡透

5、锅中烧水，加入少许盐和食用油，水开后将洗净的韭菜放入锅中焯烫10秒钟

6、捞出韭菜迅速放入冰水中过凉

7、将过凉好的韭菜拧开水份切成韭菜段

8、将韭菜段和泡发好的粉条放入容器中，撒上青、红椒圈、将混合好的调料淋入，吃时拌均即可

9、成品图

小窍门：

1、春天的韭菜非常的嫩，所以在焯烫时间一定不要过长，如果焯烫时间过久，韭菜就变的稀烂了，非常影响口感和美观；

2、调料要依个人口感适量添加。

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原料：

粉条适量、肉末适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、料酒适量、糖适量

做法：

1、材料图

2、 烧一锅水，水开后关火放入粉条，加盖焖上。

3、羊肉切碎，加葱姜末，加盐、生抽、料酒、胡椒粉抓均匀。另备葱姜蒜碎小料。

4、 炒锅倒油，下腌好的肉末炒散。

5、将肉末推至一边，炒香葱姜蒜小料。

6、 将泡发的粉条捞出，淋水。

7、直接下炒锅，跟肉末炒拌均匀。

8、加盐调味，加老抽上色，如果锅中太干，淋一点水或者高汤，这个量不以能太多，以粉条不粘锅为谁。

9、炒拌均匀后，放一点胡椒粉，一点儿糖和味儿，出锅了。

小窍门：

１、 红薯粉条本身是熟的，提前泡发，炒起来很方便，如果提前泡发，可以用凉水，急吃时可以用热水，不必煮，用开水焖就可以了。

２、 高质量的红薯粉条干品很容易折断，也比较容易泡发。

３、炒制粉条需要淋小量水，主要目的是不能让粉条太干不入味儿，如果水量太大，肉末跟粉条无法完美结合，那就不能叫蚂蚁上树了。

这几种粉条的做法你收藏好了吗？想要做好粉条美食，最重要的还是粉条质量要好，这位山西老乡为了做好红薯粉条，包下7个村亲自种红薯，做出的红薯粉条既健康又美味，远销到了国外！数量有限，老乡们快来抢购！